לחם כוסמין

1.מערבבים במיקסר עם וו לישה את הקמח והשמרים. מוסיפים את שאר החמרים פרט למלח, ומעבדים עד לקבלת בצק (5-7 דקות). מוסיפים את המלח ומערבבים עוד חמש – עשר דקות. אפשר כמובן ללוש ביד אם אין מיקסר. לא להתרגש אם הבצק מרגיש קשה, אחרי ההתפחה המרקם שלו נעשה נוח וגמיש.

2. מעבירים את הבצק לקערת זכוכית או פלסטיק משומנת (לא קערת מתכת, שמאטה את התפיחה) ומכסים במגבת לחה או בנילון נצמד. מניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח קלות, ומעבדים אותו קלות עם הידיים. מחלקים את הבצק לשניים או שלושה חלקים (תלוי בגודל הכיכר שאתם רוצים), מעצבים כל חלק בצורה שמתאימה לכם ומניחים בקערת התפחה, או בתבניות לחם. מתפיחים עד להכפלת הנפח.

4. מחממים תנור ל- 190 מעלות, ומברישים את הכיכרות במעט שמן זית. (אם התפחתם בקערת התפחה, העבירו בעדינות רבה את הבצק אל תבנית שטוחה מקומחת) יוצרים 3 חתכים אלכסוניים על כל כיכר, בעזרת סכין חדה מאוד.

5. אופים 30 דקות (אם חילקתם את הבצק לשלוש כיכרות) או 40-50 דקות (אם חילקתם את הבצק לשתי כיכרות). הלחם מוכן כאשר הוא זהוב בצידו העליון והתחתון, קל (מרימים...) ומשמיע קול חלול בנקישה. מצננים על רשת. ניתן להקפיא את הכיכרות או לפרוס ולהקפיא.

הכנתם את המתכון? אהבתם? אל תשכחו להעלות תמונה ולשתף בדף הפייסבוק  או לתייג את האינסטגרם שלי inbal.natan.bar בתיאבון!