אורז מלא - מתכון בסיסי

לקח לי המון זמן ללמד את עצמי להכין אורז משובח, ובמשך הזמן הזה נזרקו עשרות סירי אורז שיצאו תפלים, דביקים, מבושלים יותר מדי או פחות מדי. תיחקרתי כל בשלנית אורז מדופלמת שפגשתי, תחקירים שהיו כל כך פרטניים שהם גרמו לבשלנית התורנית להעיף בי מבטים תמהים שמאחוריהם מסתתרות התלבטויות בנוגע למנת המשכל שלי.
כן, זה ממש חשוב בדיוק כמה שמן, אם המים רותחים או מהברז, וכמה פעמים שוטפים את האורז.

אולי תתעניינו גם ב:
מתכון מפורט לאורז לבן מושלם
קינואה- מתכון בסיסי
מהי נטורופתיה

אני מניחה שכל פרסייה נולדה עם מה שלקח לי שנים להבין, וזה שהכנת אורז זו אמנות. ממש כמו הכנת מרנג או קינוח מפואר, אין פה מקום לחיפופים.
למותר לציין את הקושי שנתקלתי בו כשבתור נטורופתית חיפשתי שיטות להכנת אורז מלא. זו תורה חדשה לחלוטין, שנאלצתי ללמוד שוב על בשרי, אבל הפעם בלי בשלנית אחת לרפואה שתוכל לגלות לי את סודותיה. 

לפני הכל, אספר לכם על שני הכללים החשובים ביותר בהכנת אורז מלא.
הראשון, הוא האורז בו משתמשים. סוגים רבים של אורז מלא סובלים מאיכות כה ירודה, שזה פשע. הגרגרים שבורים, קצותיהם חומים- שחורים
(מה שאומר שהם מקולקלים, כמובן), והם לא טריים. מאורז כזה ברחו כאילו אין מחר! הוא נראה גרוע לפני הבישול, והוא יראה גרוע גם אחריו.
הטעם לא יפתיע לטובה. אני קונה אורז בסמטי מלא, והוא נקי, צחור ושלם. אני אוהבת גם את האורז העגול המלא (שוב, מאיכות טובה)
שני הסוגים האלה יקרים יותר מהאורז המלא הרגיל, אבל בעיני זה שווה.

הכלל השני להכנת אורז מלא מושלם, הוא השרייה, של 12 שעות בטמפרטורת החדר ומקסימום 24 שעות (במקרר). 
ככל שנשרה יותר, יסולקו יותר טעמי לוואי וטעמו של האורז יהיה עדין יותר.  אפשר לסנן היטב את האורז ולשמור במקרר עד חמישה ימים.
במידה ולא הספקנו להשרות מראש, אפשר להשרות לכמה דקות במים רותחים ולשטוף היטב כמה פעמים. זה לא נותן את אותו אפקט, אבל יותר טוב מכלום.