מתכון מפורט לאורז מושלם

1. משרים את האורז בקערת מים קרים מאוד, עם כפית מלח, לשעתיים לפחות. נכון, אפשר לדלג על השלב הזה, ואני עושה את זה לא מעט פעמים, אבל זה בדיוק ההבדל בין אורז טעים למושלם ומדהים ומופלא.
שופכים את המים ונותנים לאורז לשבת במסננת עד שיגיר את כל המים. אפשר לעזור לו עם סיבוב המסננת וטפיחה עדינה עליה. 

2.מכינים את המים הרותחים ואת כוס המדידה בקנקן ליד הכיריים. בסיר שטוח ורחב מחממים מעט שמן זית. תראו, לא אשקר לכם, ככל שתהיו נדיבים עם השמן האורז יהיה יותר טעים. המינימום לדעתי הוא כף שמן לכוס, אבל אל תתקמצנו בבקשה, זה באמת המינימום ההכרחי. 
מעבירים את האורז המסונן לסיר, ומערבבים תוך כדי טיגון בשמן. זה עניין של שלוש דקות בערך, עד שהאורז מצופה כולו ומתחיל להיות אטום.

3. שמים את המים הרותחים בזהירות בסיר, מוסיפים מלח לפי הטעם- אני שמה כפית נדיבה של אטלנטי או הימלאיה, הם פחות מלוחים מהמלח הרגיל. ערבוב אחרון. מביאים לרתיחה- זה יקרה ממש מהר כי המים רותחים. מעבירים ללהבה הכי נמוכה בכיריים שלכם ומנמיכים גם אותה עד הסוף. מכסים.

4. שמים טיימר ל- 17 דקות. כן, אני לא צוחקת. כשהטיימר מצפצף, לוקחים מזלג קטן, ביד אחת מרימים מעט את המכסה- זהירות שלא יברחו כל האדים, ולוקחים מעט אורז. טועמים כדי לוודא שהוא מוכן. הוא אמור להיות נגיס, כמעט מוכן בשלב הזה. מכבים את האש, ואז עושים הערכת מצב לפי האורז שטעמנו- האם הוא מושלם? פותחים את המכסה. האם זקוק לעוד קצת זמן? משאירים את המכסה סגור לעוד כמה דקות. 

5. בעזרת חברנו התרוד, מאווררים את האורז. זה שלב חשוב שמונע הידבקות של האורז והפיכתו לגוש. זה אומר, מרימים בעדינות שיא מהתחתית, לא מערבבים חלילה וחס, בערך בארבע הרמות כאלה. אני צריכה להעלות וידאו של זה! אם אתם בעניין של קערת הגשה, מחפשים אחת רחבה ושטוחה, ומעבירים- שופכים אליה את האורז בעדינות, וזה כבר יעשה את האוורור. אם לא אוכלים מיד, אחרי חצי שעה בערך מכסים במגבת מטבח נקיה וללא ריחות מרכך הכביסה שלכם, שסביר להניח שהם נפלאים, אך פחות מתאימים לאורז. 

6. אוכלים עם סלט ישראלי כמובן. אני אשמח לשמוע איך יצא לכם, ואיך אתם אוהבים את האורז שלכם. בהצלחה ובתיאבון! ענבל נתן בר