עוף במחבת עם אפונה וגזר

1. מזהיבים את הבצל קלות עם מעט שמן זית, רק עד שהבצל נעשה שקוף.
2. שוטפים ומייבשים במגבת נייר את שוקי העוף ומוסיפים לסיר. מפזרים את כל התבלינים מעל והופכים את השוקיים לצד השני בעדינות.
3. מוסיפים מים רותחים בזהירות מהצד, אבל רק בתחתית (שיגיע בערך לשליש מגובה השוקיים).
4. מוסיפים את האפונה והגזר, מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומכסים במכסה. אחרי כעשרים דקות הופכים את השוקיים כדי שיתבשלו גם מהצד השני.
5. העוף מוכן כשמזלג ננעץ בו בקלות.
6. מגישים עם אורז מלא, קינואה, או אורז מלא עם פתיתים.