מרק ירקות חורפי מהיר

2. מגרדים במגרדת את כל הירקות, וקוצצים דק את הירקות העליים והכרובית. אפשרות שניה, (במיוחד למי שמכין כמות גדולה): טוחנים במעבד מזון בפולסים קצרים (המטרה היא לא ליצור מחית, אלא חתיכות דומות לאלה שמתקבלות מגרור במגרדת). אם משתמשים בסלק- כדאי לגרד אותו בחלק הדק של המגרדת, ובמקרה של שימוש במעבד מזון- מתחילים בסלק, טוחנים אותו היטב, ורק אז מוסיפים את שאר הירקות.

3.מכניסים את כל הירקות לסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מתבלים במלח ופלפל, ובשאר התבלינים (לא מצויינות כמויות, כיוון שהתיבול תלוי בטעם אישי ובכמות המרק שהכנתם). מכסים במכסה.

4. המרק יהיה מוכן בתוך זמן קצר- בין 10 ל- 20 דקות, תלוי בכמות המרק. אפשר לסחוט לימון לכל צלחת בזמן ההגשה ולזלף למעט שמן זית איכותי (משדרג כמעט כל מרק, ובעיקר מרקי קטניות וירקות).