ריבה ביתית- משמשים ותותים

לפני הכל, שתי הכנות:
1. הכניסו צלחת זכוכית קטנה למקפיא. היא תהיה שימושית בהמשך כשנרצה לבדוק אם הריבה מוכנה.
2. הכינו צנצנת זכוכית נקיה לריבה שלכם- הדבר חשוב כדי למנוע צמיחת חיידקים ועובשים בריבה וקלקול מהיר שלה.
קחו צנצנת רחוצה היטב, שפכו לתוכה מים רותחים ויבשו היטב - הכי טוב לייבש בתנור בחום של 40 מעלות. זה מהיר ואתם יכולים להיות בטוחים שהצנצנת מעוקרת אחרי טיפול כזה. 

3. אני חובבת ריבות וקונפיטורות בהן ניתן להרגיש את הפרי, ולא כאלה אחידות ולא מזוהות. אם אתם כמוני, פשוט חתכו כל משמש לחתיכות בגודל של סלט ירקות גדול והוסיפו תותי עץ שלמים או תותי שדה חצויים לשלוש.
4. מכניסים לסיר כבד וגבוה עם תחתית כפולה את הפירות, מקל הוניל (חתוך לחצי לאורך) והסוכר, וכשהסוכר מתחיל להימס- מערבבים בעדינות בלי לפרק את הפרי.
3. מנמיכים אש, מערבבים מדי פעם ובזהירות- אין טבח שלא יודע שאחת הכוויות האכזריות הן אלה של סוכר רותח. 
5. הריבה מוכנה כאשר היא מסמיכה ונקרשת, אך כיוון שהיא רותחת קשה לגלות מתי השלב הזה מגיע. בשביל זה יש לנו את הפטנט של הצלחת הקפואה. כשרואים שהריבה מסמיכה ומצטמצמת (כעבור כשעה בערך) ניקח כמות של כחצי כפית מהריבה ונניח אותה על הצלחת הקפואה. אחרי דקה נעביר את האצבע על הריבה בצורה שתחלק את הריבה לשתיים. אם ה'תעלה' שיצרנו נסגרת זאת אומרת שהריבה נוזלית מדי ויש להמשיך בבישול. אם הריבה לא זזה יותר מדי זה אומר שהיא נקרשה ומוכנה.
6. העבירו בזהירות לצנצנות המעוקרות, שמרו בארון חשוך וקריר ואחרי הפתיחה במקרר, ואל תשכחו לתת צנצנת או שתיים למישהו שאתם אוהבים.