מרק בשר תימני

1. בסיר גדול ורצוי נון סטיק, שמים מעט שמן זית וככף שמן צמחי. זה בשביל שהשמן לא ישרף. צורבים - סוגרים היטב את חתיכות הבשר משני צדדים. 

2. מוציאים את הבשר לצלחת, ומכניסים את הבצל הקצוץ אל תוך אותו הסיר בלי לשטוף אותו. מזהיבים את הבצל.

3. מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים מים רותחים לכיסוי. מקפים את הקצף, תשתדלו לא לקחת יותר מדי בצל עם הקצף. מתבלים ומבשלים כשעה.

4. קולפים את תפוחי האדמה. קולפים את הגזר וחותכים לשלוש, וכך גם לגבי הקישוא. מגרדים את העגבניות על החלק הכי דק בפומפיה. שוטפים את הכוסברה (אני גם משרה במי מלח). קולפים את השום ומשאירים את השיניים שלמות.

5. מוסיפים למרק את הירקות . אם יש צורך מוסיפים מעט מים רותחים. המים לא צריכים ממש לכסות את הבשר והירקות, אנחנו רוצים מרק מרוכז, אז לא נורא אם יש בצבוצים למעלה. 

6. מבשלים עוד לפחות שעה- שעה וחצי, עד שהבשר רך מאוד ותפוחי האדמה מוכנים.

7. מגישים עם פלחי לימון בצד, קובנה (מתכון בהמשך, בינתיים לחם כוסמין הוא אופציה מעולה ומאוד מאוד מזכיר את הקובנה ה'בשרית' שנוהגים לאכול איתה מרק) או סלוף. אם יש לכם סחוג, מה רבה שמחתכם. ואם יש לכם חילבה, רבה היא עוד יותר, בעקומה הפוכה לאימת חבריכם שיצטרכו לשבת לידכם בימים הקרובים.

בתיאבון ובאהבה! ענבל