כאופה ביתית, חיפשתי מוצר שיספק לי אפשרות ללישת בצקים בכמות גדולה יותר ממה שמסוגל לשאת מיקסר kitcenAid הסטנדרטי הביתי, ועם זאת יוכל לספק לי גם מענה להקצפות ולהכנת עוגות, כדי שלא אצטרך להחזיק שני מכשירים גדולים במטבח.
לאחר חודש של לישת בצקי שמרים ומחמצת ב- מיקסר Ankarsrum 6230, הכנת בצק עוגיות, עוגות והקצפות, אשתף ברשמים שלי למתלבטים.
אביזרי ההקצפה-
הקערה מפלסטיק (ממש לא לעניין מבחינתי ברכישה של מוצר שעולה אלפי שקלים). היא קטנה יחסית, מה שמגביל בכמות הבלילה שניתן להכין בה, וגם גורם ללכלוך רב יותר, כי אין דופן גבוהה מספיק כדי לתפוס את הרכיבים שקופצים למעלה. בנוסף הצורה שלה לא מצאה חן בעיני- החור באמצעה הופך אותה לפחות נוחה לשימוש בעת הוצאת התערובת- זה מצריך התעסקות ארוכה ומסורבלת עם מרית, מה שמבחינתי הופך את כל התהליך למבאס. גם תהליך השטיפה שלה פחות נוח מקערה רגילה. מבחינת תוצאות ההקצפה והכנת הבלילות- היא עושה עבודה כמו כל מיקסר ביתי. כאשר אני מכינה עוגות, אני מעדיפה להשתמש במיקסר הידני שלי רק כדי לא להסתרבל עם הקערה והאביזרים שלה. כל מיקסר אחר שנתקלתי בו היה יותר נוח להכנת עוגות והקצפות.
קערת הבצק והלישה:
הלישה איטית מאוד, מצריכה למידה, משום מה ההוראות הרשמיות שמגיעות עם המיקסר שונות מההוראות שמקבלים במרכז ההדרכה. הלישה טובה גם בכמויות שעולות על קילו קמח (כ-2 קילו בצק) האנקרסרום עושה עבודה טובה. הכנתי בו מספר פעמים בצקים במשקל 4 קילו בצק (2 קילו קמח) והוא התמודד בקלות. צריך להוסיף את הרכיבים בהדרגה, מה שמאריך מעט את ההתעסקות.
יתרון בולט הוא המכסה הנוח, שמאפשר מנוחה בתוך הקערה, הוספת המלח ואז המשך לישה. במיקסר ביתי סטנדרטי זה בלתי אפשרי, אפילו בכמות של פחות משני קילו בצק- הבצק יעלה אל מעל לוו הלישה ואין שום אפשרות להמשיך בלישה.
קערת הבצק איכותית מאוד וחזקה, אך הניקוי שלה לא נוח כמו קערת מיקסר רגילה, לא רק בגלל המשקל הרב (ק״ג מול ק״ג של קיטשנאייד) אלא גם בגלל שבסוף הדופן שלה יש מגרעת קטנה שמחייבת ניקוי ידני בשימת לב. המשקל הרב הגיוני מאחר והקערה גדולה משמעותית, אך אני מוצאת לנכון לציין זאת עבור אנשים שזה משמעותי עבורם. בנוסף, הכנסת וו הלישה וקיבועו למקום, וגם ההוצאה שלו, הם קשים יחסית ומצריכים כוח בידיים.
מיקום: המכשיר גדול וכבד יחסית למיקסרים רגילים, ומצריך יותר מקום על השיש. אם מאחסנים במקום אחר ומוציאים בעת הצורך, זה יותר מסורבל ממיקסר רגיל ויש הרבה יותר אביזרים להתעסק איתם.
שורה תחתונה:
למי שמכין בצקים בצורה מקצועית ובכמות גדולה, הייתי ממליצה ללכת על מלוש מקצועי ולא על האנקרסרום.
הייתי ממליצה על ה Ankarsrum לאופים ביתיים שבעיקר מחפשים מענה לבצקים, בכמויות שמעל לקילו קמח (כשני קילו בצק), ועוגות והקצפות הם פחות בשגרה שלהם.
למי שבעיקר מכין עוגות והקצפות, ומדי פעם בצקים- הוא לא מומלץ בעיני.
הוסף תגובה חדשה