כוסמת- מתכון בסיסי

לפני שנגיע למתכון ותראו מהי הדרך הטובה ביותר לבשל כוסמת, נשאלת השאלה למה בכלל לאכול כוסמת? האם הכוסמת בריאה? אז הנה לפניכם סקירה זריזה..

הכוסמת שייכת מבחינה תזונתית (לא בוטנית) לקבוצת הדגנים, ונחשבת לדגן מלא. מוצאה מסיביר שם נקרא תבשיל מכוסמת grechka, ולא קאשה כפי שנהוג לחשוב (ותודה לקוראה סופיה על החידוד) משם הגיעה לסין וליפן. טעמה מתוק ומבחינת ראייה סינית היא נייטרלית -אינה מחממת ואינה מקררת, ולכן מתאימה גם לאנשים שסובלים מחום וגם לסובלים מקור.
היא מנקה ומחזקת את המעיים, משפרת את התיאבון ומטפלת בשלשולים. היא מחזקת את מערכת הדם ומורידה לחץ דם. היא מתעכלת טוב ובקלות.
ישנה כוסמת חומה, שהיא למעשה כוסמת שעברה קליה, היא בעלת טעם אגוזי ושומרת יחסית על צורתה בבישול. ישנה גם כוסמת ירוקה- שנחשבת לבריאה יותר אך היא פחות יציבה בבישול והופכת מעט דייסתית (בעיני גם פחות טעימה). 

ערך תזונתי של כוסמת:
הכוסמת לא מכילה גלוטן! מה שהופך אותה מקור תזונתי נהדר ועשיר לחולי צליאק ולנמנעים מגלוטן.
למרות זאת לא מומלץ לצרוך אותה באופן יומיומי ובכמויות מוגזמות.