סידן ומוצרי חלב

חלב ושאלה מוסרית
בעיה אתית חשובה היא עניין הפרדת העגלים מאמותיהן, על מנת שיוכלו לשאוב את חלבן, במקום שהעגלים ינקו אותו. כשלקחתי את הבן שלי לביקור ברפת, הזדעזעתי לראות עגלים בני יומיים (יש להם עגיל באוזן עם תאריך הלידה) בכלובים קטנים, מבודדים מאמותיהם ומשאר העדר. גם הפרות הבוגרות לא חיות באושר: הן שחו- ואין דרך נעימה יותר לומר את זה- בצואה של עצמן, שהגיעה להן עד הברכיים. אמנם ראיתי גם רפתות סבירות יותר, אבל זה עדיין לא גן עדן לפרות. אני מאמינה שהסבל של הפרה, שעוברת מעגל בלתי נגמר של הפריות, הריונות ולידות, והפרדה מהעגלים שנולדו לה- משתקף בחלב. האנרגיה של הסבל שלה מועברת אלינו.
ישנן מחלבות קטנות ואידיאליסטיות, שמקפידות על תנאי מחיה הוגנים לפרות ולעזים שלהן, ומאפשרים לעגלים להישאר עם אמותיהן ולינוק. (למשל משק אורה בכפר מרדכי). אין ספק שחלב מפרה שחייה סבירים בריא יותר מחלב פרה שחייה רעים וקשים.

חשוב להבין: כל הסיפור הזה מתרחש כי אנחנו חושבים שחלב זה טוב לנו. ואנחנו חושבים ככה כי מישהו (תעשיית החלב) רוצה שנחשוב ככה. 

גורמים שמפריעים לספיגת הסידן:

♦ קפאין (קפה, תה, שוקולד)
♦ תוספי ברזל (לכן יש ליטול תוספי ברזל בארוחה שאינה עשירה בסידן.)
♦ אלכוהול
♦ מלח
♦ עישון
♦ צריכת חלבונים מוגברת: נמצא במחקרים רבים כי הסיכון לאוסטיאופורוזיס מתקשר יותר עם צריכת חלבונים גבוהה מאשר עם צריכת סידן מופחתת. זו הסיבה שאנשים שאוכלים הרבה מוצרי חלב, (וגם הרבה בשר עוף דגים וביצים) סובלים יותר מבריחת סידן ושברים בעצמות מאנשים שלא צורכים אותם כלל.
♦ חומצה פיטית המצויה בסיבים תזונתיים (לכן לא מומלץ להוסיף למזון סיבים באופן מלאכותי אלא לצרוך אותם כחלק מהמזון)

גורמים שמסייעים לספיגת הסידן

♦ פעילות גופנית מסייעת לספיגת הסידן ומפחיתה סיכוי לבריחת סידן
♦ ויטמין D מסייע לספיגת הסידן (ויטמין D מקבלים מהשמש- חשיפה של 10-15 דקות ביום לשמש לא חזקה מספקת את כמות הסידן היומית.) נמצא גם בדגים (בעיקר סרדינים, מקרל, דג מלוח, סלמון), בחלמון ביצה ובכבד בקר.
♦ ויטמין C מסייע לספיגת הסידן ונמצא בעיקר בפירות ירקות טריים. בישול המזון הורס את ויטמין C, וכן  חיתוך המזון או טחינה שלו מביאים לאיבוד חלק גדול מויטמין C, ולכן יש לצרוך את המזון הסחוט/ טחון מיד, ואת המזון החתוך (סלט) תוך דקות. ויטמין C ניתן למצוא (לפי סדר יורד) ב: גויאבה, פלפל אדום, פטרוזיליה, קיווי, פלפל ירוק, תפוז, לימון, כרוב, מלון, אשכולית, עלי תרד לא מבושלים ועוד.